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速凍蛋液是以鮮雞蛋為原料,經(jīng)打蛋、分離、過濾等工藝制成蛋液,再通過速凍技術(shù)(如在 - 18℃以下快速凍結(jié))制成的冷凍蛋制品。速凍蛋液通常為液態(tài)蛋液(全蛋液、蛋黃液、蛋白液)冷凍成塊狀或袋裝,便于
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