全蛋液廠家分析，雞蛋中除了維生素C和膳食纖維之外，其他各種營(yíng)養(yǎng)素種類和含量豐富，特別是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收率堪稱蛋白，也是廉價(jià)、容易烹調(diào)的高蛋白食物。但只有走出認(rèn)識(shí)雞蛋的誤區(qū)，正確烹調(diào)和食用雞蛋，才能使其發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果。

       關(guān)于膳食膽固醇對(duì)血脂的影響是比較復(fù)雜的過(guò)程，其在腸道中的吸收率受到很多因素的影響。如混合食物中膳食纖維比較充足時(shí)，延緩和抑制部分膽固醇的吸收。中國(guó)和美國(guó)已取消了膳食膽固醇的限量標(biāo)準(zhǔn)。但這并不意味著可以放開(kāi)隨便吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋中蛋白質(zhì)含量高，如果吃的過(guò)多，再加上其他食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，則蛋白質(zhì)攝入量就會(huì)過(guò)高，這些蛋白質(zhì)都要在肝臟代謝，產(chǎn)生大量的含氮廢棄物，從腎臟排泄，從而對(duì)肝臟和腎臟產(chǎn)生很大的負(fù)擔(dān)。正常成年人每天吃1個(gè)雞蛋，兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，每天可以吃2個(gè)雞蛋，用腦過(guò)度的人每天也可吃2個(gè)雞蛋，對(duì)健康十分有益。切記吃雞蛋不要扔掉蛋黃。