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相較于殼蛋，蛋液在運(yùn)輸儲(chǔ)藏、廢料處理、安全保障方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)雞蛋消費(fèi)占比中不斷增加，在居家烹飪、餐飲烘焙、糕點(diǎn)生產(chǎn)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。蛋液市場(chǎng)需求量持續(xù)上漲，但不少使用者對(duì)蛋液的分類方式..
在外國(guó)市場(chǎng)，鮮蛋液已有數(shù)十年使用歷史，以美國(guó)為例，液蛋產(chǎn)品消費(fèi)量占據(jù)蛋品總量的三成以上。在我國(guó)，由于蛋液產(chǎn)業(yè)起步較晚，用戶對(duì)蛋液缺乏認(rèn)識(shí)，食品廠對(duì)使用蛋液仍處于觀望態(tài)度。鮮蛋液究竟好用在哪？以德..
德谷食品作為蛋制品行業(yè)的新興，在短時(shí)間內(nèi)收獲了大眾喜愛，鮮蛋液產(chǎn)品深受食品加工廠、連鎖烘焙店的喜愛。德谷鮮蛋液熱銷的背后，是產(chǎn)品品質(zhì)與企業(yè)實(shí)力作為支撐，在質(zhì)量管控方面，德谷食品究竟是如何做的呢？..
沙門氏菌是引發(fā)食物中毒的重要原因之一，感染沙門氏菌，會(huì)引發(fā)胃腸炎、食物中毒、腹瀉、敗血癥等疾病。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國(guó)沙門氏菌中毒90%由畜禽類產(chǎn)品引起，其中，蛋及蛋制品感染沙門氏菌情況尤為嚴(yán)重。..
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的高蛋白食品，有良好的功能特性，如起泡性、乳化性和凝膠性等。全蛋液作為一種液態(tài)蛋制品更加方便衛(wèi)生，因此被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)并作為原料應(yīng)用于其他食品中，如烘焙食品、肉制品、糖..
巴氏殺菌又叫做巴氏消毒，是法國(guó)生物學(xué)家路易斯巴德特 1862年發(fā)明的滅殺食物中的病菌。巴氏殺菌鮮蛋液用于現(xiàn)代許多工業(yè)食品中，可以用于面條、餅干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黃醬以及煎蛋等產(chǎn)品當(dāng)中。傳統(tǒng)巴..
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