蛋撻液是做蛋撻剩余的蛋撻液，也可以用來做蛋撻。主要由牛奶、淡奶油、蛋黃、全蛋、糖制作而成。自己做蛋撻的時(shí)候一般選擇買蛋撻皮，然后加一些自己喜歡吃的干果放入底部，再加入蛋撻液。葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。瑪嘉烈的葡式蛋塔，每日新鮮出爐，口味香濃，十分細(xì)滑，濃郁的蛋香在口中徘徊，外層松化，是一款美味的葡國(guó)小吃。

       用平時(shí)煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內(nèi)，然后加入適量的煉乳提香并攪拌均勻。把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解后即可關(guān)火，不需要煮開的，關(guān)火后放那涼著備用。取雞蛋黃，方法很簡(jiǎn)單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了。取好蛋黃然后把蛋黃打散，這時(shí)候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然后攪拌均勻。攪拌均勻后就可以加入適量的低筋面粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多種，我們一定要選擇低筋的面粉，然后把面粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個(gè)就是蛋撻液了。為了口感更好，我們蛋撻液還需要進(jìn)行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細(xì)膩。這時(shí)候擺好蛋撻皮，把過濾過后的蛋撻液挨個(gè)的倒入蛋撻皮中，倒的時(shí)候拿個(gè)漏斗，然后倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因?yàn)檎舻臅r(shí)候也會(huì)又一定的膨脹。接著就是烤蛋撻了，各位根據(jù)自己的烤箱進(jìn)行烤，烤之前記住一定要先對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱幾分鐘，然后把溫度調(diào)到220度，設(shè)定時(shí)間25分鐘�？竞煤蟮牡皳榉浅Ｏ悖�一股香噴噴的奶香味。