蛋液大家都并不陌生，那么大家對于蛋液的吃法了解多少？一顆蛋黃液和打發(fā)的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌機不停的邊攪拌邊降溫邊拌入細(xì)小的空氣來實現(xiàn)蓬松感，同時阻止了冰碴的產(chǎn)生。工業(yè)流水線加工的冰激凌會加乳化劑、穩(wěn)定劑去避免口感里有冰渣。那么在家里自己動手做能做出類似冰激凌的口感嗎。

       在講之前我們要先了解雞蛋從雞舍出來都要經(jīng)歷什么。有很多媽媽都很了解這個雞蛋要煮熟了吃，因為雞蛋表面一般會有攜帶沙門菌，大腸菌群，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。一般精品雞蛋都是通過流水線殺菌能達(dá)到生食的標(biāo)準(zhǔn)，普通雞蛋都需要清洗表面再加溫到100攝氏度才能殺菌。選無菌蛋黃液用裝水盆隔水加熱，水溫在60℃左右加糖粉混合攪勻。淡奶油打發(fā)起泡，打發(fā)緊實能帶起。兩樣混合均勻，攪拌有絲滑感倒入模具放入冰箱冷凍，純奶的冰激凌外皮可以加巧克力液或加果仁。這里蛋黃液代替了乳化劑的效果，降低了沙沙冰碎的口感，有時候突發(fā)奇想在家里想做冰激凌就可以嘗試一下會有意想不到的驚喜。同時如果您對于蛋液有疑問或者是需要，都可以隨時向我們致電咨詢，我廠的蛋液有保障，在業(yè)界有著良好的口碑，有著完善的售后服務(wù)。