蛋撻是一種常見(jiàn)的烘焙制品，很多人都非常喜歡吃蛋撻，當(dāng)然我們?cè)诩抑谱鞯臅r(shí)候，由于數(shù)量少，制作蛋撻的原料也比較少，可以隨做隨用，不用擔(dān)心浪費(fèi)，但是對(duì)于一些烘焙蛋糕房來(lái)說(shuō)，每天使用的原料的數(shù)量是比較大的，因此對(duì)于原料的質(zhì)量和新鮮度都是有要求的，全蛋液廠(chǎng)家了解到有很多商家用全蛋液做的蛋撻都很好吃，全蛋液是一種經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮蛋液，可以冷凍保存，對(duì)于蛋糕房來(lái)說(shuō)非常方便！接下來(lái)全蛋液廠(chǎng)家就來(lái)為您介紹一下蛋撻的制作方法吧！

　　一、準(zhǔn)備材料：全蛋液120克；白砂糖25克（根據(jù)個(gè)人口感可以適量添加）；純牛奶100克（不要用脫脂牛奶）；淡奶油65克；蛋撻皮10只（蛋撻皮也可以自己做，就是有些麻煩）；肉桂粉5克或香草精5克（豐富蛋撻液的味道）。

　　二、制作步驟：在準(zhǔn)備以上材料后，先將牛奶倒入奶鍋里；小火輕微加溫倒入白砂糖關(guān)火攪拌均勻；將全蛋液倒入另一個(gè)容器里打發(fā)（手動(dòng)單方向不停打發(fā)5分鐘左右，氣泡成細(xì)泡狀，也可用打發(fā)機(jī)1分鐘就能搞定）；然后將打發(fā)的全蛋液倒入奶鍋攪拌均勻；在加入一半淡奶油，另一半淡奶油打發(fā)后再加入后攪拌；將蛋撻液適量的加入蛋撻皮上；烤箱預(yù)熱上下200度后，放入烤箱20分鐘，期間觀察表面成焦黃狀就大功告成了。