除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團(tuán)無干粉。將面團(tuán)放入面包機(jī)，啟動(dòng)一個(gè)和面程序20分鐘。程序結(jié)束，面團(tuán)光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油。

       啟動(dòng)第二個(gè)和面程序，時(shí)間15分鐘，程序結(jié)束，面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展階段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，蓋濕布發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。取出面團(tuán)，撒干粉防粘，揉搓面團(tuán)，排除空氣。將面團(tuán)平均分成大小均勻的三個(gè)面團(tuán)，每一個(gè)面團(tuán)揉勻，滾圓松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形面餅。翻面，將兩對(duì)邊分別向中間對(duì)折。按壓排氣，搟成和模具等寬的長形。按壓排氣，搟成和模具等寬的長形。做好三個(gè)面卷，收口向下排放在模具中，二次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至九分滿，刷一層蛋白液，撒適量杏仁片裝飾�？鞠�200度預(yù)熱，吐司盒放置下層，溫度調(diào)至180度，上下火烤35-40分鐘左右，中途加蓋錫紙。烤好的吐司取出，將模具摔兩下。將吐司倒出模具，徹底放涼后切片，密封保存。雞蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋液即可，中途加蓋錫紙。吐司取出時(shí)，將模具摔兩下再倒出吐司可防止變形。