雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁，塔塔粉或者白醋進(jìn)行輔助再打一次，因為蛋液是呈堿性的，所以中和一下也能夠幫助打發(fā)，在加入白糖時分批加入，出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，一次性加完即可。

       我們在做蛋糕或者是很多西式小甜點時都需要用到打發(fā)后的雞蛋液，因為打發(fā)后的蛋清液能夠更加讓做出來的甜點口感細(xì)膩嫩滑。但是打發(fā)雞蛋液并不是一件容易的事情，很多人會購買攪拌機(jī)進(jìn)行打雞蛋液，但是很多新手小白卻發(fā)現(xiàn)自己還是不能將雞蛋液打發(fā)起來，那么有什么辦法能夠幫助到我們順利的打出綿密雞蛋液呢？接下來就為大家來支支招，教教大家如果雞蛋液打發(fā)不起來應(yīng)該怎么辦，希望一下分享的內(nèi)容能夠幫助大家處理。打發(fā)蛋液首先要把蛋黃挑出來，因為蛋液怕濕和油所以承裝蛋液的碗一定不能有油和水。第二步：然后我們接著就是需要攪拌了，不管是手動還是借助攪拌機(jī)來操作，我們的攪拌頻率一定要快不然很難成行。第三步：我們還可以加入檸檬汁、塔塔粉或者白醋進(jìn)行輔助，因為蛋液是呈堿性的，所以我們中和一下也能夠幫助打發(fā)。我們在加入白糖時分批加入，在攪拌初期出現(xiàn)氣泡的時候加一部分，然后等流水狀的時候再加，一次性加完然后就完成了。第四步：如果我們的蛋液打不發(fā)的話，我們一般還可以加入塔塔粉以及白醋和檸檬汁來中和蛋液讓打發(fā)的更成功。